レンダン

　レンダンは、インドネシアのスパイス煮込みです。普通は、牛肉でつくるのですが、ベジタリアンレストランなどでは、豆腐でつくったレンダンもあります。スパイスの中身はなんだか良くわからないのですが、仕上げにココナッツミルクを入れているようで、マイルドな仕上げになっています。肉をやわらかく煮るのではなくて、これでもかというくらい固く仕上げてあるのですが、これがなぜかご飯と合います。
　写真は、珍しい豆腐のレンダンです。