松前漬け

　昆布とするめの千切りを水でさっと洗い、水気を含ませた後、にんじんの千切りと合わせて漬け汁に漬け込んでおきます。漬け汁は、昆布でとっただしと日本酒、みりん、醤油を合わせてつくります。風味を出すためにゆずやかぼすなどの柑橘類を絞って加えておきます。