紅白なます

　５センチの長さに千切りにした三浦大根とにんじんを塩揉みして、２０分くらい置いた後、水気を絞り、昆布だしの甘酢（日本酒、みりん、酢、砂糖、塩）に漬け込みます。大根とにんじんの比率は、大根８に対してにんじん１が黄金比率と言われているそうなので、大根４００グラム、にんじん５０グラムでつくりました。
　なお、大根は、三浦大根だとしんなり仕上がるということなので、今年は、三浦大根を使ってみました。