海老と豆腐の炒めもの

　海老と豆腐を胡麻油で炒めて、エビペーストで味付けします。

材料	調味料	その他
エビ	蝦ペースト	胡麻油
豆腐	紹興酒
ちんげん菜	醤油

作り方

1. エビは、背わたを取り除いて紹興酒に漬けておく。
2. 豆腐は、水切りをして、４センチ角の１センチ厚くらいに切り、温めておく。
3. ちんげん菜は、斜め薄切りにしておく。
4. 蝦ペーストは、紹興酒、醤油をあわせておく。
5. 鍋に胡麻油を熱し、１と３を炒める。
6. 火が通ったら、２を加え、４をなじませて、できあがり。　

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