バリの冷たい食べ物というか、飲み物というか、一番有名なのは、かき氷とも言うべきエス・チャンプルでしょうか。果物のかき氷、エス・ブアもポピュラーです。エス・シャンハイやエス・テレールとなると中身が何んなのか聞いただけではわかりません。 今回食…

キンカンの蜜煮 金柑をいただいたので、蜜煮にしました。 ヘタを取り、切れ目を６か所入れ、茹でこぼして、一晩老いた金柑に砂糖（１５０グラム）と白ワインを加えて、煮込みます。キンカンから出てくる水気がなくなるまで、煮て、仕上げにハチミツを加えて…

宮崎マンゴを頂いたので、マンゴプリンにするのは、もったいないかなと思いながら作ってみました。このレシピを教えてくれた台湾料理屋では、沖縄産か、宮崎産のマンゴだけで作っていました。