キンカンの蜜煮 金柑をいただいたので、蜜煮にしました。 ヘタを取り、切れ目を６か所入れ、茹でこぼして、一晩老いた金柑に砂糖（１５０グラム）と白ワインを加えて、煮込みます。キンカンから出てくる水気がなくなるまで、煮て、仕上げにハチミツを加えて…

８月のバリは乾期で果物の季節ではないので、市場に出回っている果物にも限りがあります。異常気象のせいか、８月でもマンギス（マンゴスチンのことです。）がふんだんに出回っていた年もありますが、今年は、季節どおりに時期はずれということで少なく、値…

８月のバリは乾期で果物の季節ではないので、市場に出回っている果物にも限りがあります。数少ない果物の一つがサラックです。果物の過去記事を整理していて、サラックについては、書いていませんでした。 サラックは、蛇の皮みたいな鱗状の皮に包まれていて…

土佐特品の小夏です。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

ランブータン（rambutan）の由来は、インドネシア語で髪の毛のランブート（rambut）から派生したものです。髪の毛の果物とは？見ればわかりますね。外皮がもじゃもじゃしている外見からつけられたのでしょう。 分厚い外皮に爪をたてると、簡単に二つに割るこ…

過去にも果物あれこれでまとめて書いていますが、今は雨期で果物おいしくて安い季節です。 マンガ（マンゴのことです。）とワニのツーショットです。ワニはインドネシア語です。白マンゴ（マンガ・プティ）とも呼ばれています。外見は、良く似ていますが、剥…

庭の柿が今年も生りました。庭の柿は２年連続して生ったことがないので、今年は期待していなかったのですが、けっこうな数の実がつき、色づきはじめました。そのまま食べても良いのですが、食材としても重宝します。 レシピ集：柿のレシピいろいろ こんなも…

８月のバリは乾期で果物の季節ではないのですが、最近は、異常気象のせいか、８月でもマンギス（マンゴスチンのことです。）がふんだんに出回っています。バリの果物と言えばこのマンギスとマンガ（マンゴのことです。）がポピュラーでしょう。まとめてメモ…

見た目はあんまり食欲をそそりませんね。 こんな風に束ねて売られています。 マルキサは、パッションフルーツのことです。が、写真を見てもわかるように、日本で出回っているパッションフルーツとは、形も、皮の色もずいぶんと異なります。大きさは同じくら…

市場では、こんな風にかごのまま売っています。これはマンガ・ハルム・マニスだと思います。 これはマンガ・ゴレックです。皮の色がハルム・マニスに比べると少し黄色がかっています。皮は緑色でも中は十分に熟しています。 漫画ではありません。マンガは、…

バリは今乾期なので、種類も少なく、果物を味わうにはちょっと不向きな季節です。今年は雨期が長引いたというか、天候が不順な季節がつづいたらしく、例年に比べると、マンゴスチンも出回っているし、あまり乾期という感じはしません。 乾期でも出回っている…

こんな感じにトラックに積んで売りにきます。 この一房単位で買う事もできます。写真からでは、匂いだの味は想像できないです。 ドゥリアンです。果物の王様と言われ、濃密な匂いと濃厚な味で好き嫌いの別れるとことでしょうか。あまりに濃密な匂いでホテル…

マンギスは、マンゴスチンのことです。バリは今乾期なので、本来マンゴスチンの季節ではありません。以前は、この時期には、市場にはないか、あってもとっても高かったのですが、ここ数年、雨期が長くなり、この季節でも市場に出回っています。この季節だと…

天気が良いので、庭の柿を収穫しました。そのまま食べても甘いのですが、食材にすると…どうやって食べようかと。 柿と大根の胡麻酢和え 柿なます（柿と大根の漬け物 マチェドニア（果物のワインシロップ漬け） スライスした柿をサラダにトッピングしただけの…

いつもいつもナシ・チャンプルからなので、今回は、雨季らしく、果物の紹介からです。バリの果物といえば、マンゴだとか、マンゴスチンですが、今日市場で手に入れたのは、ワニ（wani）です。 形はマンゴのようで、皮の色はすこしくすんだ黄緑色です。果肉は…

バリごはんとしていますが、今日はちょっと果物の紹介です。バリは今乾期なので、種類も少なく、果物を味わうには不向きな季節ですが、レンケンがあります。見た目が派手でないので、マンゴだのマンゴスチンが出回る雨期には埋もれていますが、乾期に行くと…

ちょっと目先を変えて、果物の紹介です。バリの果物と言えば、パパヤ（パパイヤ）やマンガ（マンゴ）、マンギス（マンゴスチン）、マルキッサ（パッションフルーツ）が有名ですが、ワニは、今回初めて食べました。 ワニというのは、見た目は、マンゴのような…