サンバル・ラーメン

　年末に横浜の製麺所で買って来たラーメンの生麺がそろそろぎりぎりなので、昼食は、ラーメンにしました。スープは、鶏肉でとります。スープのレシピはこれ（↓）です。
チキンライス by しりん
　スープの味付けの塩は、いただきもののペルーの岩塩を使ってみました。こころなしか、深い味がでたような気がします。
　サンバルが相当に辛いので、トウガラシだの、胡椒だのは、入れなくても十分に刺激的な味になります。酸味が好きな人は、レモンだのすだちだのの柑橘類をしぼっても良いでしょうが、そこまでいくとラーメンか？という疑問も出て来てしまいますね。
　薬味には、残りものの香菜を載せました。香菜とサンバルの香りが、特徴的なラーメンになりましたとさ。

材料	調味料	その他
中華麺	サンバル	鶏スープ
長ネギ	醤油
もやし
鶏肉*1

作り方

1. 鶏肉は、薄切りにしておく。
2. 長ネギは、みじん切りにしておく。もやしは、さっと湯通ししておく。
3. 鍋にお湯を湧かして中華麺を茹でる。
4. どんぶりにサンバルと長ネギ、隠し味に醤油を醤油を少々入れ、鶏肉スープを注いでおく。
5. 麺がゆだったら４に麺と鶏肉、もやしを盛りつけてできあがり。

*1:スープをとった後の鶏肉です。