アジの唐揚げのマリネ

　アジの唐揚げをマリネにして、香菜をまぶしてエスニック風に仕立てます。南蛮漬けの応用です。

材料	調味料	その他
アジ	マリネ汁	唐辛子
野菜*1		小麦粉
長ねぎ
香菜

作り方

○下ごしらえ

1. アジは３枚におろし、一口大に切り、小麦粉をまぶしておく。
2. 野菜は、サラダ用の常備野菜を用意しておく。
3. 長ねぎと香菜は、粗みじん切りにしておく

○漬け込み

1. アジを１８０度に熱したサラダ油で色づくまで揚げる。２度揚げして２度目は熱いうちに唐辛子の入れたマリネ汁に漬け込む。
2. 野菜を敷いた上に、アジをのせ、長ねぎと香菜をかけてできあがり。

　参考レシピ：アジの南蛮漬け
　　　　　　　小アジの南蛮漬け
　

*1:玉ねぎなど生で食べられるものならなんでも