いわしのたたき丼 - ダプールしりん

　新鮮ないわしが手に入ったのでたたき丼にしました。レシピは下に載せました。イワシはあしが早いので残りは、すり身にして、明日の食材です。
　

　エビワンタンと娃娃菜（わわさい）*1でスープにしました。エビワンタンのレシピは、こちらです。

　

　さっと下茹でした娃娃菜（ワワサイ）にのせました。火を通しすぎると、牡蠣が縮んでしまうので、少量の煮汁でさっとつくるのがコツでしょう。

　
　

　はも天と大根、にんじんを昆布だしで煮ました。

　
　

　これも火を通しすぎると、あさりの身が縮んでしまうので、少量の酒でさっとつくり、口が開きかけたら、こじ開けてしまうのがコツです。

　

　玉ねぎとトマト、下茹でしたアスパラ、クレソン、サラダ菜をバルサミコ酢を加えたドレッシングで和えました。

　
　
　

*1:ベビー白菜。普通の白菜より柔らかいです。