身欠きニシンの甘露煮

　身欠きにしんを圧力鍋で煮た後、蓋をあけて煮詰めます。

材料	調味料	その他
身欠きニシン	日本酒
昆布	みりん
	醤油

作り方

1. 身欠きニシンは、ソフトタイプらならそのまま４等分に、ハードタイプなら２日くらい水でもどして４等分にしておく。
2. 圧力鍋に昆布を敷いて、水、日本酒、みりん、醤油を加え、煮汁をつくり、身欠きニシンを敷き詰める。
3. 圧力鍋で１０分程度加熱する。
4. 圧力が下がったら、煮汁をにつめる。
5. 煮汁がなくなったら、鍋をこがさないように強火で照りをだして出来上がり。

追記（２００８年１月２３日）：クロッククッカーを使ったレシピをアップしました。