なすのホアジャオ炒め

　片栗粉をまぶして油どおいしたナスを胡麻油で炒めてホアジャオでしあげます。
ホアジャオは、花椒とも中国山椒とも呼ばれる辛みの強い山椒です。

材料	調味料	その他
なす	ホアジャオ	片栗粉
	塩	胡麻油

作り方

1. なすは、乱切りにして水にさらして、ざるにあけ、水気を切る。
2. 胡麻油を熱し、なすに片栗粉をまぶして油どおしする。
3. 中華鍋に胡麻油を熱し、２を炒め、塩、ホアジャオで味を整えてできあがり。

追記（２０１０年５月９日）：写真変更しました。