昆布巻き

　昆布は、日高昆布を水で戻します。かんぴょうは、水洗いをして、塩でもんで弾力を出し、水に漬けておきます。５センチほどに切った昆布を巻いて干瓢で縛ります。水、日本酒、みりん、醤油で作った煮汁で、昆布が柔らかくなるまで煮て、味を含ませます。