金柑を頂いたので、ジャムと蜜煮にしました。
- キンカンのジャム
春の定番、夏みかんのマーマレードのレシピの応用です。
茹でこぼしを繰り返さないで、茹でこぼした後、一晩つけおくだけなので、時間はかかりますが、簡単につくれます。
詳しいレシピは、クックパットに載せておきました。
Cookpad 金柑のジャム
金柑のジャム
| 材料 | 調味料 |
|---|---|
| 金柑 400グラム | 砂糖 金柑の分量の１.５倍 |
| 蜂蜜 |
砂糖の量は、お好みでで。今回は、金柑の分量の０.５倍で作りましたので、かなり酸味が強いですが、その分、金柑の香りがたっています。
作り方
- 鍋にたっぷりと沸騰させたお湯に、金柑をいれ、湯がいてそのまま一晩置いておく。
- へたを取り、種を取り、ザク切りにする。
- ２を沸騰した鍋で煮る。
- 砂糖を加えてさらに煮詰め、バーミックスにかける。仕上げに蜂蜜を加えてできあがり。
市販のジャムより糖分が少ないので、日持ちしません。さっさと食べましょう。
○過去記事：金柑のジャム
金柑のジャムと金柑の蜜煮（2020年4月）
金柑のジャム（2018年12月）
○参考記事：夏みかんのマーマレード
夏みかんのマーマレード（2020年3月）
夏みかんのマーマレード（2019年4月）
夏みかんのマーマレード（2018年4月）
夏みかんのマーマレード（2017年3月）
夏みかんのマーマレード（2016年5月）
夏みかんのマーマレード（2009年4月）
夏みかんのマーマレード（2008年5月）
電子レンジでつくる夏みかんのマーマレード（2006年5月）
○クックパッドのレシピ：
超簡単！夏みかんのマーマレード（2015年5月）
夏みかんのマーマレード（2006年5月）
○参考レシピ：夏みかんのマーマレード（2015年5月）
文旦のマーマレード（2015年4月）
- キンカンの蜜煮
蜜煮は、こちらです。
ヘタを取り、切れ目を６か所入れ、茹でこぼして、一晩老いた金柑に砂糖（１５０グラム）と白ワインを加えて、煮込みます。キンカンから出てくる水気がなくなるまで、煮て、仕上げにハチミツを加えて、焦がさないように、仕上げます。
◯過去記事：
金柑の蜜煮（2021年4月）
金柑のジャムと蜜煮（2020年4月）
金柑の蜜煮（2019年4月）
金柑の蜜煮（2015年12月）
◯参考レシピ
金柑のジャムと金柑の蜜煮
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