ココナッツミルクでゼリーをつくりました。缶詰の果物を中に混ぜ込み、トッピングに生のパパイヤを使いました。 材料 調味料 その他 ココナッツミルク 砂糖 ゼラチン 缶詰の果物 パパイヤ*1 ※ゼラチンは１５グラムくらい。 ※ゼリー液の量は、全部合わせて1,0…

エビと卵の炒飯にエビのトマトスープをかけて仕立てます。パラパラに作った炒飯にスープをかけるのですが、トマトスープの酸味と辛みが妙に合います。炒飯の具は、海鮮物の方が合うようです。○炒飯 材料 調味料 その他 エビ ナンプラー サラダ油 卵 にんにく…

暑くなるとスープ炒飯がおいしくなります。ちょびっと残ったご飯の処理にもってこいです。ご飯が少なめでもスープがあるので、満足感があります。炒飯とスープと二つの味を楽しめます。

昆布だしは、さっと煮立ててとるというのが定番レシピですが、この季節は、水につけておくだけでも十分にだしがとれます。足がはやいので、ダシが出たあとは、冷蔵庫に保管するようにして、さっさと使い切ってしまいましょう。 材料 調味料 その他 こんぶ 鍋…

牛肉のソテー 牛肉とエリンギをバターでソテーしました。 アジの南蛮漬け 久しぶりに作りました。暑くなると、酸味の効いたおかずが特に美味しく感じられるものです。昆布だしは、水だし昆布だしです。 ラタトゥーユ ラタトゥーユ by しりん

だしをとった後の昆布は、捨ててはもったいないので、こんなレシピで使いましょう。 椎茸と昆布の炒め煮 昆布と干し椎茸の佃煮 昆布としめじの炒め煮

台湾の料理で、調味料の量は、酒、砂糖、醤油を一杯ずつ使うので三杯というらしいです、が、すべて適当です。砂糖では甘すぎるのでみりんを使いました。本場台湾では、九層塔という台湾バジルを使うそうですが、手に入らないので、スイートバジルを使ったな…

あちこちに書き散らした三杯のレシピ集めてみました。作り方は、ほとんど同じです。主材料によって、小麦粉をまぶしたり、まぶさなかったり、揚げたり、焼いたりという違いくらいでしょうか。 メカジキの三杯 by しりん サバの三杯 豚肉の三杯

細切りにした牛肉で炒飯をつくります。牛肉だけだと彩りが寂しいので、ピーマンも細切りにして入れてみました。○炒飯 材料 調味料 その他 牛肉 ナンプラー サラダ油 卵 紹興酒 にんにく 長ネギ ピーマン ご飯 作り方 牛肉は、細切りにして、紹興酒につけてお…

塩鮭 はちくの筍の煮物 煮物 しいたけ、にんじん、練り物をかつお節のダシで煮ました。

豚肉の角煮と同じように、スペアリブを圧力鍋で煮ます。焼いた物とはまったく違って柔らかく仕上がります。 材料 調味料 その他 豚肉 紹興酒*1 にんにく みりん しょうが 醤油 長ねぎの青い部分 作り方 ニンニクとしょうがは、薄切りにしておく。 圧力鍋に豚…

エビと野菜の炒め物 ししとうの炒め煮 穴子の卵巻き 白うりの甘酢漬け

卵焼きの中に穴子の蒲焼きを巻き込みました。 材料 調味料 その他 卵 みりん サラダ油 あなごの蒲焼き 作り方 卵は割りほぐして、みりんと混ぜておく。 卵焼き器を熱し、サラダ油を敷き、卵を流し込む。 卵焼き器の向こう側から３分の１のところに穴子をおき…