豚バラ肉と大根を炒め煮にして、コチジャンベースの合わせ調味料で味付けします。 材料 調味料 その他 大根 にんにく 胡麻油 豚バラ肉 しょうが ベジブロス 長ネギ 唐辛子 醤油 日本酒 みりん コチジャン 作り方 大根は、５センチ長に切り、６等分か８等分に…

豚バラ肉と竹の子を炒め煮にして、コチジャンベースの合わせ調味料で味付けします。豚バラ肉と大根を使うレシピを本で読んだのですが、竹の子でも良いだろうと、アレンジしてみました。 材料 調味料 その他 竹の子 にんにく 胡麻油 豚バラ肉 しょうが 唐辛子…

さっとお湯にくぐらした牛肉の細切りを胡麻油、塩、胡椒、醤油の合わせ調味料で和え、下茹した豆もやしを加えてつくります。 材料 調味料 その他 もやし 塩 牛肉 胡麻油 胡椒 醤油 作り方 調味料を混ぜておく。 牛肉は、さっと茹でて、細切りにしておく。 も…

イカと大根を炒め煮にして、唐辛子と醤油で味付けします。豚バラ肉を使うレシピを本で読んだのですが、イカでも良いだろうと、アレンジしてみました。 材料 調味料 その他 大根 にんにく 胡麻油 いか しょうが 唐辛子 醤油 日本酒 作り方 大根は、長さ５セン…

韓国料理の基本調味料ニンニク唐辛子をつくりました。レシピは、こちらです。冷蔵庫に常備しておくと、煮物、炒め物、鍋物などに重宝します。

フードプロセッサにかけたニンニクに粉唐辛子をすり鉢で、混ぜ込んでいきます。冷蔵庫に保存して、調味料として使います。 追記（２００９年１月２６日）：ニンニクは、中国産と国産が出回っていて、国産は、中国産のものの６倍くらいしますが、香りと味が全…

ソウルに行って、仕入れて来たコチジャンを使って、試してみました。 材料 調味料 その他 豚ひき肉 日本酒 ショウガ 長ねぎ みりん コチジャン すりゴマ 醤油 作り方 調味料は、すべて混ぜておく。 長ねぎは、みじん切りにしておく。 鍋を火にかけ、鍋の底に…

ソウルに行って、韓国料理の作り方をいくつか学んできたので、試してみました。 材料 調味料 その他 大根 塩 ニンジン 白菜 ご飯 作り方 大根とニンジンは薄切りに、白菜は２センチ幅くらいに切って、塩をふっておく。 鍋に炊いたご飯を入れ、弱火でじっくり…

もやしを使ったナムル。もやしは、くたっとなるくらい良く茹でるのがこつでしょう。 材料 調味料 その他 もやし 塩 胡麻油 胡椒 すりゴマ 作り方 調味料を混ぜておく。 もやしは、柔らかくなるまでしっかりと茹でる。 茹で汁を捨て、１と２を混ぜ合わせる。

韓国料理だそうです。素材に、小麦粉、卵を漬けて油をひいて焼く料理ということですが、私が教わったレシピは、肉や海鮮などの素材をハンバーグのように具にして、野菜に詰めて小麦粉をつけて焼くというレシピです。今日は、ピーマンとなすを使いました。本…