そろそろおせち料理にとりかかります。 昨年のおせちと一昨年のおせちは、こんな感じです。 おせち料理（２００６年） おせち料理（２００５年） 今年というか、来年というか、今回のおせちは、ブログを始めた事もあり、つくる経過も少し書いて行きます。

バリ島の市場で売っている青い卵です。生卵と一緒に売っているのですが、殻が少し青くて、telur asin*1と紺色のスタンプが押してあります。バリの人は、卵を二つに切って中をくり出し、ごはん載せてたべるそうです。日本人ならお粥にのせると口に合うかもし…

さばの唐揚げ トマトサンバル添え カボチャの素揚げ 鴨肉の卵とじ ソテーした鴨肉を長ネギ、春菊と一緒に卵でとじました。

トマトサンバルのレシピは、以前に書きましたが、これは、それとは異なる作り方です。こちらの方がオーソドックスな作り方に近いかな。 材料 調味料 その他 トマト 塩 サラダ油 バワンメラ*1 トラシ*2 レモングラス トウガラシ こぶみかんの葉 作り方 バワン…

サンバルは、インドネシアの辛み調味料というか、トウガラシをベースにしたソースというか、インドネシア料理の基本で、ご飯とサンバルだけで食事をしてしまうことも…。で、作り方は、いろいろあるのですが、今回は、バリに住んでいる友人に火を使わない生サ…

ちょっとバリ島にうまい物を食べに行っていたので、更新が滞ってしまいました。バリ島では、回線が遅いので更新することができませんでしたので、バビ・グリン（豚の丸焼き）やナシ・アヤム（鶏飯）などうまかった食べ物を遡って書き留めていきます。 この食…

豚肉とネギの煮込み さんまの梅煮 かきのピリ辛煮 辛子明太子

大根の葉と油揚げの煮浸し 牛肉の佃煮 このレシピは、クロッククッカーを使って１日かけてじっくり作るのですが、今日は突然思いついたので、圧力鍋で１２分くらい煮て、その後、煮汁がなくなるまで煮詰めました。 赤かぶの甘酢漬け このレシピは、赤かぶを…

忙しいのが続いていたので、久しぶりに夕食をつくりました。 貝柱の粥 朝、米と貝柱をクロッククッカーに入れ、スイッチを弱に入れるだけで、家に帰ると出来上がっています。台湾で買って来た豆腐乳で食べます。 煮物 鶏肉、大根、ニンジンを圧力鍋で煮ます…

焼き塩鯖 牡蛎（かき）のピリ辛煮 by しりん 切り干し大根

頂き物のししとうがらしとピーマンがあったので、ゆで卵と一緒にカレーにしました。このレシピ（↓）でカレーのルーをつくって、半熟につくったゆで卵と、油で揚げた野菜をざっと煮込むだけ。 朝から冷たい雨だったので、土踏まずの１日。で、朝から時間をた…

昼ご飯を食べに行った中華料理屋でオムライスを食べている人がいました。その店のオムライスは、オムレツで包み込むタイプではなくて、薄く焼いたオムレツの上にケチャップライスを載せて、フライパンごとお皿にひっくり返して盛りつけるというもの。なるほ…

牡蠣とほうれん草をさっと煮るだけ。調理時間は、５分程度の簡単メニューです。牡蠣は、火を通しすぎると小さくなってしまうので、中まで火が通れば十分です。ほうれん草も生で食べられるくらいなので、火を通しすぎないようにね。 材料 調味料 その他 かき …

煮物（がんもどき、ニンジン、大根） 卵焼き 辛子明太子 アサリご飯 あさりの佃煮をご飯に混ぜ込みました。

ほうれん草の胡麻和え 塩鮭 ラタトゥーユ

ハーフマラソンの帰りに寄ったかたくりの湯でおいしそうな赤かぶを売っていたので、買って来て甘酢に漬けました 材料 調味料 その他 赤カブ だし汁 適量 トウガラシ １本 日本酒 適量 みりん 適量 砂糖 適量 塩 適量 作り方 赤カブは、良く洗い皮のまま、薄…

大豆の水煮とタマネギをクロッククッカーに入れ、一晩加熱しておけば出来上がりです。ベーコンをだしに入れるとこくがでるかも。 材料 調味料 その他 タマネギ 固形コンソメ ローリエ 大豆 こしょう ベーコン 作り方 タマネギは、二つに割った後、薄切りにす…