昆布とするめの千切りを水でさっと洗い、水気を含ませた後、にんじんの千切りと合わせて、漬け汁に漬け込んでおきます。漬け汁は、昆布だしと日本酒、みりん、醤油を合わせてつくります。風味を出すためにゆずの皮を加えます。まんべんなく漬かるように、１…

まずは、時間のかかる黒豆からです。 水、砂糖（１７０g）、醤油（大さじ２）、重曹（小さじ３分の１）、塩（小さじ１）で煮汁をつくり、水で洗った黒豆（２００g）を漬け込みます。一晩そのままおいて、明日、クロッククッカーを使って１０時間ほど煮込みま…

今年もおせちづくりをします。日程に余裕がないのでちょっと追われています。

ミー・ゴレンは、焼きそばです。鶏肉が多いですが、豚肉や小海老を使っていることもあります。野菜も使っているので、これ一品で一食になりますが、ちょっと寂しいです。麺の上にのっている茶色のトッピングは、バワン・メラと呼ばれる小玉ねぎを揚げたもの…

アヤムは鶏、ラダ・ヒッタムは黒胡椒。から揚げにした鶏肉と野菜を炒めて大量の黒胡椒と塩で味付けした一品です。インドネシア料理なのか、どうか、定かではないのですが、比較的あちこちのワルンで食べられるポピュラーな料理です。黒胡椒の香りが食欲をそ…

揚げ豆腐と野菜のスープと説明されましたが、日本の感覚では揚げ豆腐のうまにでしょうか。中華風の店で食べましたので、これがインドネシア料理かは定かではありません。豆腐を揚げて、下茹でした野菜と炒めてうま煮にしてあります。日本人の口にはあうと思…

ソト・アヤムは、インドネシアのチキン・スープです。鶏肉でだしをとり、具材には、春雨、薄切りにして揚げたジャガイモ、千切りにしたキャベツ、もやしなどが入った、ちょっとカレー風味のスープです。 ソト・アヤムだけを食べることもあるのですが、ナシ・…

カレはカレー、アヤムは鶏。チキン・カレーですが、日本のチキンカレーを想像するとだいぶようすが異なります。ココナッツミルクを大量に使っているのと、辛味のもととなる香辛料があまり入っていないので、あまり辛くはありません。ココナッツミルクの味で…

エスは氷、ブアは果物。果物入りカキ氷です。季節によって入る果物が異なります。雨季の今は、マンゴや、パパイヤ、パイナップルと果物がおいしい季節なので、エス・ブアも楽しめます。一口大に切った果物とぶっかき氷にシロップをかけて食べます。ベトナム…

アヤムは鶏、ゴレンは揚げるという意味ですから、鶏のから揚げです。ララパンは生野菜のことです。 サラダを思い浮かべてはいけんません。生のキャベツだの、きゅうりだの、インゲンだの、ハーブだのです。串揚げに生キャベツがついてくるでしょう。あれと同…

いつもいつもナシ・チャンプルからなので、今回は、雨季らしく、果物の紹介からです。バリの果物といえば、マンゴだとか、マンゴスチンですが、今日市場で手に入れたのは、ワニ（wani）です。 形はマンゴのようで、皮の色はすこしくすんだ黄緑色です。果肉は…

ちょっとですが、バリご飯はじめます。

ご飯は、黒米です。 アジの干物 ホタテの煮物 エリンギとしめじのサラダ 厚揚げ 油抜きをして、カツオ節と長ねぎをトッピングしました。 水菜としらすのサラダ レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

アジの干物 ホタテと豆腐の炒め物 アサリと豆腐の炒め物 エリンギとしめじの煮物 輪切りにしたエリンギと小分けにしたしめじを日本酒とみりんで煮ます。 がんもどきの煮物 がんもどきを昆布だしで煮ました。 水菜としらすのサラダ おぼろ昆布の吸い物 レシピ…

ごはんは、赤米です。 ポトフ 豆とエリンギのサラダ 大根おろし 水菜としらすをトッピングしました。 栃尾の油揚げ 中にカツオ節と水菜を入れてオーブントースターで炙りました。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

ごはんは、黒米です。 銀ダラの味噌漬け 水菜とかに肉のサラダ もやしのナムル 栃尾の油揚げ 中にカツオ節とシラスを入れてオーブントースターで炙りました。 豆腐ときのこのすまし汁 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

ごはんは、黒米です。 ブリの照り焼き 付け合わせに、長ねぎとしめじを焼きました。 切干し大根の煮物 ブロッコリ レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

ごはんは、黒米です。 牛肉と豆腐の小鍋仕立て 春菊のおひたし シラスをトッピングしました。 焼き魚（鮭の腹身） 煮物 がんもどきとにんじんを昆布だしで煮ました。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

ごはんは、赤米です。 牡蠣のピリ辛煮 煮物 がんもどきと野菜（にんじん、大根）を昆布だしで煮ました。 白子の煮物 日本酒で煮る煮魚のレシピで作りました。昨日の夕食の残りです。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

ごはんは、赤米です。 焼き魚（サンマ） 大根おろし シラスをトッピングしました。 ほうれん草の胡麻和え アサリと豆腐の炒め物 ロールキャベツ

ごはんは、黒米です。 ロールキャベツ クックパッドに載せたこのレシピは、なぜか人気です。１１月は、８千近いアクセスがありました。 白子の煮物 日本酒で煮る煮魚のレシピで作りました。 牡蠣の卵焼き 春菊のおひたし 春菊のおひたしにしらすをトッピング…

煮物 すり身と野菜（にんじん、大根）を昆布だしで煮ました。 焼き鮭 梅カツオ レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

インドネシアのお米が手に入ったので、海南鶏飯を作りました。このお米は、普通に炊いて食べるのには向きませんが、海南鶏飯には、ぴったりです。 チキンライス（海南鶏飯） ご飯とスープ、鶏肉の３点セットです。スープは豆腐と長ねぎです。 ひじきの煮物 …

雨模様の天気なので弁当持参です。 豚肉の生姜焼き ほうれん草の胡麻和え 煮物 魚のすり身とニンジン、ごぼうを昆布だしで煮ました。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

ごはんは、黒米です。 豆腐チゲ あさりの代わりにイカを使ってみました。唐辛子の赤が引立たないので、チゲらしくない仕上がりになってしまいました。 ひじきの煮物 ヤーコンのキンピラ 生ワカメのサラダ 削り節をかけて、ポン酢で食べます。

ごはんは、黒米です。 煮物 魚のすり身とにんじん、ごぼうを昆布だしで煮ました。 アジの干物 もやしと牛肉のナムル ヤーコンのサラダ ほうれん草の胡麻和え レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。