バリごはん
ラウォンは、牛肉のスープです。インドネシアでは、ポピュラーなスープですが、バリではあまり食べないようです。ハーブで褐色というか、ほとんど黒に近い色に仕上がっています。ナシはご飯なので、牛肉スープご飯です。 中身はこんな感じで、一口大の牛肉が…
ミーは麺、ゴレンは揚げる料理法です。が、ミー・ゴレンは焼きそばです。ちなみにナシ・ゴレンは焼き飯。この二つはゴレンでも揚げるよりは、焼くに近い料理法です。 ミー・ゴレンは、インドネシアを代表する麺料理です。 インドネシアでは、町中の店の麺は…
バリごはん始めます。 毎度毎度ですが、はじめはいろいろ食べたいので、おかずを少しずつのせたナシ・チャンプルからです。この店は、安くて美味いということで賑わっています。1皿Rp20.000~（2017年8月現在、100ルピア＝約0.8円）です。 ○過去記事：バリの…
バリごはんはじめます。過去記事は、リンク先から日付を追ってみてください。 ○過去記事 2016年夏 2015年夏 2014年-2015年冬 2014年夏 2013年夏 2012年夏 2011年冬 2011年夏 2010年冬 2010年夏 2010年春 2009年冬 2009年夏 2008年冬 2007年冬 2007年夏 レシ…
インドネシアの納豆と言われているテンペです。テンペは、揚げても、焼いても、煮てもと、いろいろな調理法で食べますが、これは、プニェットと呼ばれる香辛料つけてあげたもので、最もポピュラーな調理法の食べ方です。 ○過去記事： テンペ・プニェット（Te…
レンダンはスパイス煮込み、サピは牛ですから、レンダン・サピで牛肉のスパイス煮込みです。いろいろな材料でレンダンが作れそうですが、インドネシアでレンダンと言えばレンダン・サピです。 この牛肉を固く締め上げるように、それでいて柔らかく仕上げるの…
サテは、インドネシアを代表する料理の一つで、串に刺した肉料理です。日本の焼き鳥に近いですが、肉の量は少なく、鶏肉を使ったサテ・アヤム（サテ・アヤム）がポピュラーで、バリならのでは、豚肉を使ったサテ・バビ（Sate Babi）や魚を使ったサテ・イカン…
大通りから１キロほども離れているのに、予約必至の店になってしまった、オーガニック野菜を使っているウブドの有名なレストランの焼き野菜サラダ（Grilled Vegetable Salad）です。 トマト、ドライトマト、ビーツ、ジャガイモ、マッシュルーム、ズッキーニ…
ブア（Buah）は、インドネシア語で果物のことなので、サラダ・ブア・バリは、フルーツ・サラダです。 パパイヤやパイナップル、バナナなどの果物と野菜に酸味の効いたタマリンド・ソースがかかっています。 これは、インドネシア料理というより、レンストラ…
あひるを揚げた料理です。インドネシア語では、ベベック・ゴレンですが、バリではクリスピー・ダックでメニューに載っている店が多いようです。鶏に比べると値段は、高いです。このクリスピー・ダックは、ウブドの老舗料理店のもので、Rp.112.000（2016年8月…
ヒンズー教徒の多いバリならではの名物料理が豚を一頭丸のまま焼いたバビ・グリンです。ごはんの上に肉だの内臓だの、皮だのを野菜と一緒にもって出してきます。ウブドのJl.Raya Ubudにオープンして１月というワルンのバビ・グリンです。1皿Rp.20.000（2016…
アヤム・ゴレンは、ポピュラーなインドネシアの鶏料理です。アヤムは鶏、ゴレンは油で揚げるの意味なので、アヤム・ゴレンは唐揚げになります。過去記事のように何回も紹介していますが、今回のアヤム・ゴレン・サユールは、初めての紹介です。サユールは野…
チャぷ・チャイは、野菜炒めです。インドネシアでは、ポピュラーな一品で、中華料理がもとになっているのか、ばりでは豚肉を少し入れてあることが多いです。バリごはんでは、今回初めての紹介です。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加して…
パパイヤと鶏肉は相性が良くて、パパイヤ・チキン・レモンなどは、名物料理の一つです。大ぶりに切ったパパイヤとチキンを合わせたサラダなかなかのものです。野菜に隠れて良く見えませんが、パパイヤとチキンがテンコ盛りで、バルサミコ酢がかかっています…
このソト・アヤムは、観光客向けのレストランのものです。旨いと評判の店でいつでもツーリストで混んでいます。 ソト・アヤムは、鶏スープをベースにしたインドネシア料理を代表する一品です。単にソトという場合も中身はアヤム（鶏）です。鶏のほかには、春…
エビを揚げて、サンバルソースで絡めた料理です。インドネシアのエビ料理としては、ポピュラーな一品ですがバリごはんでは初めて取り上げました。揚げた海老の香ばしさとサンバルの辛味でご飯が進みます。ちょっと人気のレストランでRp.53.000-（2016年8月現…
毎度毎度ですが、はじめはいろいろ食べたいので、おかずを少しずつのせたナシ・チャンプルからです。この店は、安くて美味いということで賑わっています。1皿Rp20.000-（2016年8月現在、100ルピア＝約0.8円）です。 ○過去記事：バリのナシ・チャンプル 最後…
今日からバリごはんはじめます。過去記事は、リンク先から日付を追ってみてください。 写真は、ガルーダの機内食、アジアン・ベジタリアンです。 ○過去記事 2015年夏 2014年-2015年冬 2014年夏 2013年夏 2012年夏 2011年冬 2011年夏 2010年冬 2010年夏 2010…
ナシ・チャンプルから始めた今回のバリごはんはナシ・チャンプルで終りです。 このナシ・チャンプルはウブドの有名レストランのものでRp.58.000+tax15%という豪華なものです。 ○過去記事：バリのナシ・チャンプル ナシ・チャンプル（2015年8月） こんなナシ…
バッソは、肉団子で、バッソを中心にしたスープだけで、単品メニューにもなります。レストランでもワルンと呼ばれる屋台でも食べられますが、バッソ売りの行商から買うのが手軽です。 これはレストランのバッソ。バッソのみです。１杯Rp.17.000- *1 こちらは…
アヤムは鶏肉です。料理法で揚げたものがアヤム・ゴレン（Ayam Goreng）、遠火で焼いたものがアヤム・パンガン（Ayam Panggan）、そして直火で焼いたものがアヤム・バカール（Ayam Bakar）です。今日のアヤム・バカールは、地元のバーベキュー屋のアヤム・バ…
ミーは麺、パンシットはワンタンなので、ミー・パンシットでワンタン麺です。汁そばではなくて、ゆでた麺に味をつけ、ワンタンや肉、野菜などの具材をのせたものです。麺は、中華麺です。汁なしそばなので、別に小碗に入ったスープが付いてきます。ワンタン…
マルタバは、マルタバ・テロールとマルタバ・ブランの２種類あります。マルタバ・テロールは、お好み焼きみたいなものです。テロールは「卵」で、日本のお好み焼きと違うのは、発酵させた生地を広げて、卵とねぎをのせてちょっと多目の油で焼くというか、揚…
インドネシア風サラダと呼ばれているガドガドは、インドネシア料理の中では日本でも知られている料理のひとつでしょう。野菜を茹でたり、蒸したりして、ピーナッツをつぶした甘いたれをかけて食べます。キャベツやきゅうり、ハーブなどを生のまま食べるララ…
ミーは麺、クアは汁なので、汁そばです。インドネシアの麺料理は、ミー・ゴレン（Mie Greng）が有名です。ミー・クアは、このブログでも昨年初めて紹介したのに続いて今年も食べました。 インドネシアでは、町中の店の麺は、ほとんどが昔ながらインスタント…
サテは、インドネシアを代表する料理の一つで、串に刺した肉料理です。日本の焼き鳥に近いですが、肉の量は少ないです。鶏肉を使ったサテ・アヤム（サテ・アヤム）がポピュラーで、バリならのでは、豚肉を使ったサテ・バビ（Sate Babi）や魚を使ったサテ・イ…
毎度毎度ですが、はじめはいろいろ食べたいので、おかずを少しずつのせたナシ・チャンプルからです。観光客向けのちょっと小綺麗なレストランのナシ・チャンプルです。その時々で少しずつおかずが変わります。 ○過去記事：バリのナシ・チャンプル こんなナシ…
明日からバリごはんはじめます。過去記事は、リンク先から日付を追ってみてください。 写真は、今冬の市場です。いずれ差し替えます。 ウブドの市場で。唐辛子やニンニクです。 ○過去記事 2014年-2015年冬 2014年夏 2013年夏 2012年夏 2011年冬 2011年夏 201…
すでにナシ・チャンプルは、記事にしていますが、今回こんなナシ・チャンプルも食べました。 こちらは、ウブドの有名なオーガニックレストランのナシ・チャンプル・ベジタリアンです。 こちらは、ウブドの有名なレストランのナシ・チャンプルです。 ○過去記…
ナシは「ご飯」、ゴレンは「油で揚げる」ですが、ナシ・ゴレンは焼き飯です。 インドネシア料理ではもっとも有名な料理の一つですが、あまり食べないので、このブログではほとんど取り上げていません。 これは、ウブドで有名なレストランのナシ・ゴレンです…
