今年もおせちづくりの季節です。まとまったおせちをつくるようになって、８年目のおせちづくりです。ちょっとタイトな日程ですが、今日と明日とで集中してつくります。まずは、時間と手間のかかるものからとりかかりましょう。

これは、バリ料理でもインドネシア料理でもありませんが、今回食べた料理の中で一番、びっくりした料理です。オーガニック野菜を使っているウブドの有名なレストランで食べた焼き野菜サラダ（Grilled Vegetable Salad）です。トマト、ジャガイモ、マッシュル…

バリは、世界的な観光地なので、世界中の料理が食べられます。タコスもけっこう流行っていますが、そこにインドネシアの納豆と言われているテンペを入れてしまったのがバリらしいところでしょうか。 たまには、こんなカフェめしも楽しいかと。 テンペのレシ…

インドネシアのご飯で一番手軽なのが、ナシ・チャンプル。いろいろなおかずがのっているので、初めての店のレベルをはかるのにももってこいです。 過去にもこんな記事を書いています。 Nasi Campur（ナシ・チャンプル）（２０１０年８月） はじめは、ナシ・…

バッソは、肉団子ですね。いろいろなメニューの材料にもするのですが、バッソを入れたスープだけで、単品メニューにもなります。 レストランでもワルンと呼ばれる屋台でも食べられますが、バッソ売りの行商もいます。 行商の場合は、１杯５,０００ルピア*1く…

アヤムは鶏、ゴレンは揚げる料理法、ララパンは生野菜です。アヤム・ゴレンの記事は、過去にもこんな（↓）感じで何回も書いています。 Ayam Goreng Lalapan（アヤム・ゴレン・ララパン）（２０１０年８月） アヤム・ゴレン・ララパン（ayam goreng lalapan）…

ミーは麺、アヤムは鶏肉ですから、ミー・アヤムで鶏そばですが、汁そばではなくて、ゆでた麺に味をつけ、鶏肉をのせたものです。麺は、中華麺です。ジャカルタでは、ポピュラーな食べ物ですが、バリでは、あまり見かけません。 パンシットは、ワンタンです。…

バリの豚肉料理としては、一番ポピュラーな、豚を一頭丸のまま焼いた、バビ・グリンです。過去にもこんな（↓）感じで何回も書いていますが、写真が小さかったので、また記事にしてみました。 バビ・グリン（豚の丸焼き）（２００９年８月） バビ・グリン（２…

以前にも書きましたが、魚のつくねのサテです。サテは串焼き、イカンは魚、ラウトは海ですから、海の魚の串焼きですね。魚肉をすり身にして平べったい串に巻きつけて炭火で焼きます。レストランで食べるとちょっと高級になりますが、町の食堂（ワルン・warun…

これは、初めて食べた料理です。アヤムは鶏肉、ブンブーは香辛料、ルジャックは果物に香辛料をかけたもの、なので、鶏肉のフルーツソースかけとでもなるのでしょうか。 鶏肉は、日本のカツのように衣をつけてあげてあり、その上に、パイナップルとキュウリ、…

以前にも紹介しているソト・アヤムですが、今回のは、メダンとついており、メダン風のソト・アヤムということでしょうか。メダンというのは、スマトラの北部にある大きな都市なのですが、以前に行ったときには、メダン風のソト・アヤムなんて気がつかなかっ…

バリご飯短いですが、始めます。 初めは、いきなりですが、スペアリブです。インドネシアは、イスラム教徒が多いので豚肉は禁忌です。が、バリは、大丈夫。バリ人の多くが、バリヒンドゥーと呼ばれるヒンドゥーの信者なので、豚肉料理もあちこちで食べられま…

ご飯は、黒米です。 豚肉団子の白菜包み 豆腐と長ねぎのみそ汁 春菊の胡麻和え レシピは、ほうれん草の胡麻和えですが作り方は、同じです。 エビとホタテのオイスターソース炒め レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

うどん おでん いわしの香草焼き 付け合わせは、じゃがいもです。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

ご飯は、黒米です。 いわしの塩焼き 切り昆布のサラダ もやしのナムル ラタトゥーユ かぶの葉と鶏肉の蒸し煮 しらす納豆 かぶと油揚げのみそ汁 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

しらす丼 いわしの塩焼き スパサラ ワカメの酢みそかけ ままかり 豆腐と野菜ののみそ汁 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

年末でなんとなく気ぜわしい時期ですが、ちょっと宴会しました。新聞で気になったレシピを切り抜いておいたので、新作を披露する良い機会でした。 小海老とブロッコリのマリネ 彩りにプチトマトも加えてみました。 牡蠣と冬野菜のオーブン焼き レシピは、鮭…

肉うどん 大根と柿の漬け物（柿なます） レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

ご飯は、黒米です。 ハンバーグ ホタテとブロッコリのコンソメ仕立てを付け合わせにしました。 がんもとにんじんの煮物 長ねぎのサラダ 長ねぎをさっと茹で、カツオ節をかけ、ポン酢で食べます。 豆腐と大根の葉のみそ汁 ふきの煮物 レシピブログに参加して…

たんぽぽオムライス 小海老と野菜のコンソメスープ 小海老と野菜（玉ねぎ、にんじん、ブロッコリの茎）をコンソメ仕立てにしました。 ほうれん草のソテー フルーツサラダ パパイヤ、バナナ、りんごをヨーグルトで和えました。 レシピブログに参加してみまし…

炊き込みご飯 炊き込みご飯のもとで炊いただけです。 豚汁 じゃことほうれん草の蒸し煮 牡蠣とほうれん草の蒸し煮の応用です。 生牡蠣 紅葉おろしとポン酢で和えました ふきの煮物 アジの干物の素揚げ 干物は焼いて食べるのがふうつですが、そのまま素揚げに…

小海老とブロッコリをマリネ汁に漬けるだけです。マリネ汁は、オリーブオイルで作ります。エビは大きすぎる物より、小海老の方が合います。 材料 調味料 その他 小海老 ブロッコリ 作り方 ブロッコリは、一口大に切って、下茹でしておく。 小海老はわたをと…

ハーフマラソンを走ったので、ちょっと疲れ気味ですが、お腹も空いたので、どれも簡単料理ですが、あれこれつくってしまいました。 炊き込みご飯 炊き込みご飯のもとで炊いただけです。 ほうれん草の胡麻和え じゃこ納豆 大根の煮浸し 薄切りにした大根をカ…

牡蠣雑炊 鶏ささみともやしのサラダ 昆布の煮物 豆腐サラダ レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

ご飯は、黒米です。 牛肉のトマト煮込み パパイヤを添えました。 ラタトゥーユ トマトサラダ 鶏ささみとほうれん草のスープ 鶏肉でとっただしに鶏ささみとほうれん草を加えました。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

ちゃんこ 鶏だしに日本酒とみりん、醤油を加えて鍋汁をつくり、豚肉団子、野菜（白菜、大根、ごぼう）、豆腐、油揚げ、わかめなどを入れてつくります。仕上げにほうれん草をのせてあっというまに出来上がりです。 レシピブログに参加してみました！ランキン…

ごはんは、黒米です。 おでん 柿と大根の漬け物（柿なます） いわしの香草焼きトマトソース れんこんと鶏ささみのキンピラ れんこんのキンピラの応用です。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

レシピは、こちらです。 柿のレシピいろいろは、こちらです。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

インドネシアの揚げ煎餅です。エビ（ウダン）で作ったクルプック・ウダンが有名ですが、ほかにもいろいろな素材でつくります。手元にあった４種ほど揚げてみました。 揚げるコツは、１８０度くらいの油で手早く揚げる事です。高温すぎると、大きく広がらずに…

あさりとブロッコリのパスタ 白菜と牡蠣の蒸し物 玉ねぎとブロッコリの茎のスープ レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。