ししとうがらしを胡麻油で炒めて、さっと煮ます。 材料 調味料 その他 ししとうがらし だし 胡麻油 日本酒 みりん 醤油 作り方 シシトウガラシは、へたを切り、切り込みを入れておく。 鍋に胡麻油を熱し、１を加えて炒める。 熱が通ったら、だし汁と日本酒、…

さいころステーキ 牛肉とエリンギをバターとニンニクで焼きました。 ししとうの炒め煮 辛子明太子

豚の三枚肉（バラ肉とも言います）を圧力鍋で煮るだけです。ニンジン、じゃがいもを加える場合は、２回に分けて加熱します。豚肉はブロックのまま煮た方がふっくらと仕上がります。 材料 調味料 その他 豚肉 紹興酒*1 にんにく にんじん みりん しょうが ジ…

ハチクの筍をダシで煮て、仕上げに花カツオをまぶします。 材料 調味料 その他 ハチクの筍 だし汁 花カツオ 日本酒 みりん 醤油 作り方 はちくの筍は、皮をむいて、一口大に乱切りにして、下茹でしておく。 鍋にダシをはり、日本酒、みりんを加え、１を煮る…

細切りにしたごぼうとニンジンをごま油でいためてつくります。 材料 調味料 その他 ごぼう 日本酒 ごま油 にんじん みりん とうがらし 醤油 作り方 ごぼうとにんじんは、細切りにしてみずにさらしておく。 トウガラシは種を抜いておく。 鍋にごま油を熱し、…

アジのひらき 牛肉サラダ キンピラごぼう ごぼうとニンジンでつくりました。 ほうれん草のおひたし カブの煮物 皮をむいたカブに十字に包丁を入れ、そのまま下茹でした後、ダシで煮て、味噌だれをかけました。 カブの葉と油揚げの煮浸し はちくの筍の煮物 は…

久しぶりの弁当なので、ちょっと気合いを入れて作ってみました。 ホタテの煮物 塩鮭 ほうれん草の胡麻和え 豚肉と野菜のオイスターソース炒め ご飯は、あさりの混ぜご飯です。 ご飯にあさりの佃煮を混ぜました。

豚肉と野菜を炒めて、豆腐を加えてさっと煮て塩味で仕立てます。 材料 調味料 その他 豚肉 塩 サラダ油 にんじん しょうが エリンギ 片栗粉 しめじ しいたけ ししとう 豆腐 作り方 豚肉は一口大に切り、紹興酒につけておく。 豆腐は水切りをして一口大にきっ…

ステーキ用の牛肉をさっと焼いて薄切りにして野菜と和えます。 材料 調味料 その他 牛肉 ポン酢 バター タマネギ にんにく レタス 作り方 牛肉をたたいておく。 にんにくは薄切りにしておく。 タマネギはスライスして、水にさらしておく。 レタスは適当な大…

空芯菜は、インドネシアではカンクンといいます。チャは、炒めるという意味です。肉や、エビを入れてだしを出すというのが、インドネシアではポピュラーな料理法ですが、空芯菜だけを炒めた方が味が引立つと思います。 材料 調味料 その他 空芯菜 ガラスープ…

今日も、弁当を作らなかったので、夕食を書き出してみましょう。今日は、子供も食べるというので、ちょっと新作をつくってみました。 牛肉サラダ ステーキ用の牛肉の表面を焼き、薄切りにして、レタス、タマネギと和えました。ドレッシングではなくて、ポン…

材料 調味料 その他 鶏肉 トマトソース にんにく ジャガイモ 塩 オリーブオイル にんじん 白ワイン 小麦粉 トマトソース ローズマリー 胡椒 作り方 鶏肉は一口大に切っておく。 ジャガイモとニンジンは皮をむいて、輪切りにしておく。 にんにくは薄切りにし…

今日も、弁当を作らなかったので、夕食を書き出してみましょう。 アジのひらき 鶏肉と野菜の香草焼き オリーブオイルを熱し、ニンニクと香草（ローズマリー）で香りをつけて、小麦粉をまぶした鶏肉と野菜をソテーしてトマトソースで和えました。 オリーブオ…

水切りをした木綿豆腐を揚げてだし汁に絡めます。 材料 調味料 その他 豆腐 だし汁 片栗粉 ししとう 日本酒 サラダオイル 大根 みりん しょうが 醤油 作り方 豆腐は、水切りをして、一口大に切っておく。 ししとうは切れ目をいれておく。 大根は皮をむき、大…

今日は、弁当を作らなかったので、夕食を書き出してみましょう。 干しカレイの唐揚げ 揚げ出し豆腐 ひじきの煮物 サラダ２品 「タマネギのサラダ」と「水菜と油揚げのサラダ」 タマネギサのラダは、新タマネギの季節なので、薄くスライスしたタマネギを水に…

マダラとホタテの香草焼き、トマトソース仕立て 天ぷらの甘辛煮 ゴーヤのかき揚げを甘辛煮にしました。かき揚げは、惣菜屋の既製品ね。自分で揚げた物より、衣が厚くてしっかりしているので、煮るのには、適していたりしますね。 煮物（練り物、にんじん、し…

すりおろしたトマトをざるで漉して、鍋で煮詰めるだけです。 材料 調味料 その他 トマト 作り方 トマトは、へたを取ってすりおろす。 ざるで漉して鍋にあけ、弱火で煮詰める。 参考レシピ：水煮のトマトでつくったトマトソース

マダラとホタテをオリーブオイルで、ローズマリーと一緒に焼いてトマトソースで仕立てました。冷蔵庫に残っていたマダラとホタテを使いましたが、魚介類ならなんでも合いますね。 材料 調味料 その他 マダラ 塩 オリーブオイル ホタテ 胡椒 小麦粉 トマトソ…

カニ肉と卵の炒飯に小女子のトマトスープをかけて仕立てます。パラパラに作った炒飯にスープをかけるのですが、トマトスープの酸味が妙に合います。炒飯の具は、海鮮物の方が合うようです。○炒飯 材料 調味料 その他 カニ肉 ナンプラー サラダ油 卵 にんにく…

輪切りにした白うりをつけ汁に漬け込みます。 材料 調味料 その他 白うり 塩 トウガラシ 白ワイン ローリエ 酢 砂糖 作り方 白うりは、４〜５ミリ程度の輪切りにし、さっと塩をふっておく。 鍋に白ワイン、酢、砂糖を入れ、一煮立ちさせる。トウガラシ、ロー…

エビとナスのトマトソース和え 殻付きのえびとナスをピーナッツオイルで焼いて、トマトソースで和えました。トマトソースは、すりおろしたトマトをざるで漉して、鍋で煮詰めるだけです。 マダラとエビのホイル蒸し 一口大に切ったマダラとエビ野菜（しめじと…