そろそろおせち料理にとりかかります。 昨年のおせちと一昨年のおせちは、こんな感じです。 おせち料理（２００６年） おせち料理（２００５年） 今年というか、来年というか、今回のおせちは、ブログを始めた事もあり、つくる経過も少し書いて行きます。

バリ島の市場で売っている青い卵です。生卵と一緒に売っているのですが、殻が少し青くて、telur asin*1と紺色のスタンプが押してあります。バリの人は、卵を二つに切って中をくり出し、ごはん載せてたべるそうです。日本人ならお粥にのせると口に合うかもし…

さばの唐揚げ トマトサンバル添え カボチャの素揚げ 鴨肉の卵とじ ソテーした鴨肉を長ネギ、春菊と一緒に卵でとじました。

トマトサンバルのレシピは、以前に書きましたが、これは、それとは異なる作り方です。こちらの方がオーソドックスな作り方に近いかな。 材料 調味料 その他 トマト 塩 サラダ油 バワンメラ*1 トラシ*2 レモングラス トウガラシ こぶみかんの葉 作り方 バワン…

サンバルは、インドネシアの辛み調味料というか、トウガラシをベースにしたソースというか、インドネシア料理の基本で、ご飯とサンバルだけで食事をしてしまうことも…。で、作り方は、いろいろあるのですが、今回は、バリに住んでいる友人に火を使わない生サ…

ちょっとバリ島にうまい物を食べに行っていたので、更新が滞ってしまいました。バリ島では、回線が遅いので更新することができませんでしたので、バビ・グリン（豚の丸焼き）やナシ・アヤム（鶏飯）などうまかった食べ物を遡って書き留めていきます。 この食…

豚肉とネギの煮込み さんまの梅煮 かきのピリ辛煮 辛子明太子

大根の葉と油揚げの煮浸し 牛肉の佃煮 このレシピは、クロッククッカーを使って１日かけてじっくり作るのですが、今日は突然思いついたので、圧力鍋で１２分くらい煮て、その後、煮汁がなくなるまで煮詰めました。 赤かぶの甘酢漬け このレシピは、赤かぶを…

忙しいのが続いていたので、久しぶりに夕食をつくりました。 貝柱の粥 朝、米と貝柱をクロッククッカーに入れ、スイッチを弱に入れるだけで、家に帰ると出来上がっています。台湾で買って来た豆腐乳で食べます。 煮物 鶏肉、大根、ニンジンを圧力鍋で煮ます…

焼き塩鯖 牡蛎（かき）のピリ辛煮 by しりん 切り干し大根

頂き物のししとうがらしとピーマンがあったので、ゆで卵と一緒にカレーにしました。このレシピ（↓）でカレーのルーをつくって、半熟につくったゆで卵と、油で揚げた野菜をざっと煮込むだけ。 朝から冷たい雨だったので、土踏まずの１日。で、朝から時間をた…

昼ご飯を食べに行った中華料理屋でオムライスを食べている人がいました。その店のオムライスは、オムレツで包み込むタイプではなくて、薄く焼いたオムレツの上にケチャップライスを載せて、フライパンごとお皿にひっくり返して盛りつけるというもの。なるほ…

牡蠣とほうれん草をさっと煮るだけ。調理時間は、５分程度の簡単メニューです。牡蠣は、火を通しすぎると小さくなってしまうので、中まで火が通れば十分です。ほうれん草も生で食べられるくらいなので、火を通しすぎないようにね。 材料 調味料 その他 かき …

煮物（がんもどき、ニンジン、大根） 卵焼き 辛子明太子 アサリご飯 あさりの佃煮をご飯に混ぜ込みました。

ほうれん草の胡麻和え 塩鮭 ラタトゥーユ

ハーフマラソンの帰りに寄ったかたくりの湯でおいしそうな赤かぶを売っていたので、買って来て甘酢に漬けました 材料 調味料 その他 赤カブ だし汁 適量 トウガラシ １本 日本酒 適量 みりん 適量 砂糖 適量 塩 適量 作り方 赤カブは、良く洗い皮のまま、薄…

大豆の水煮とタマネギをクロッククッカーに入れ、一晩加熱しておけば出来上がりです。ベーコンをだしに入れるとこくがでるかも。 材料 調味料 その他 タマネギ 固形コンソメ ローリエ 大豆 こしょう ベーコン 作り方 タマネギは、二つに割った後、薄切りにす…

豚キムチ このレシピに長ネギを白髪ネギにして加えました。歯ごたえがちょっと変わります。お弁当のおかずにこんな臭いの強い物をいれてもよいのか、は別問題ですね。 煮物（がんもどき、にんじん、大根） 基本の煮物。今日は、かつお節のダシで、煮ました。…

ナスの豆腐乳炒め 豚肉とナスの豆腐乳炒めのアレンジです。なすだけを豆腐乳で炒めました。 豚肉と野菜の卵とじ 豚肉と野菜を煮て、卵でとじます。野菜は、なんでも良いと思いますが、今日は長ネギと春菊です。 辛子明太子

芋がらを頂いたので、油揚げと一緒に煮ました。 材料 調味料 その他 いもがら 日本酒 だし汁 油揚げ みりん サラダ油 醤油 作り方 芋がらは塩水で戻して、４センチくらいに切っておく。 油揚げは縦に２つに切り、１.５センチ幅くらいに切っておく。 鍋に油を…

月曜日からちょっとお酒を飲んでしまったので、弁当は、手抜きです。 塩鮭 サツマイモの煮物 煮物（鶏肉、ニンジン、大根、糸コンニャク）

テンペの揚げ煮 テンペを素揚げして、だし汁でさっと煮ました。一緒に野菜も煮て一品料理に。 挽肉の油揚げ煮 二つに切った油揚げの中に豚と牛の挽肉を豆腐、ニンジン、ねぎ、椎茸と一緒に詰め込んで、だし汁で煮ます。 辛子明太子

急に寒くなったので朝食には、スープが欠かせません。忙しくつくる時間がない、しかも冷蔵庫に野菜もあまりないときに、タマネギとベーコンをクロッククッカーに入れて煮込むだけでできる簡単スープです。 材料 調味料 その他 たまねぎ 固形コンソメ ローリ…

おにぎりです。 具は、梅カツオと明太子です。

ベーコンと野菜でつくったトマトスープにショートパスタを入れます。トマトスープは、クロッククッカーを使って一晩煮込みます。最後に卵を加えれば、朝食は、これ一品で大丈夫。寒くなって来た朝にはもってこいでしょう。 材料 調味料 その他 ベーコン 固形…

下ごしらえした里芋を味噌味で煮ます。下ごしらえには電子レンジを使うと時間を短縮できます。 材料 調味料 その他 里芋 日本酒 みりん 味噌 作り方 里芋は、皮が剥けるまでたわしで良く洗っておく。里芋が大きすぎるときは、適当な大きさに切っておく。 だ…

イワシのソテー、トマトソースかけ イワシの香草焼きトマトソースあえのアレンジです。トマトソースには、エリンギを加えてみました。 里芋の味噌煮 下茹でした里芋を味噌味で煮ます。 ブロッコリーのチーズ焼き 冷凍野菜のチーズ焼きのアレンジです。茹でた…

ホウボウの南蛮漬け ほうぼう*1を油で揚げて昆布だしと日本酒、みりん、醤油、とうがらしで作った漬け汁に漬け込みました。 紫芋の煮物 海老と野菜の炒め物 *1:ほうぼうについては、食材事典を参照してください。

えびは、皮まで食べれられるように、油で揚げ、一口大に切った野菜と炒めて、塩、鶏だし味に仕上げました。 材料 調味料 その他 えび 鶏だしがらスープ 小麦粉 野菜 塩 しょうが にんにく ＊野菜は、何でも良いです。が、香りの強いたまねぎ、ながねぎ、ニン…

そろそろ朝は、寒くなって来たので、スープが恋しい季節です。で、 今日もクロッククッカーを使った簡単スープです。ウインナーと白菜をクロッククッカーに入れて一晩加熱するだけで、朝のスープの出来上がりです。 材料 調味料 その他 ウインナー 固形コン…