牛肉のぶつ切りをクロッククッカー*1で煮込むだけの料理とも言えない簡単料理。夜のうちにしかけておけば朝ご飯に食べられます。 材料 調味料 その他 牛肉 固形コンソメ にんにく タマネギ ローリエ にんじん 胡椒 作り方 牛肉は、一口大に切っておく。 タマ…

柿も大量にいただいたので、柿と大根の漬け物をつくりました。こちらは、大根も柿も薄く輪切りにして、見栄えがするように漬けてみました。

生姜を大量にいただいたので、甘酢に漬けてみました。 材料 調味料 その他 ショウガ 日本酒 昆布 みりん 酢 砂糖 塩 作り方 ショウガは皮をむいて２〜３ミリ厚の薄切りにしておく。 昆布でダシをとり、調味料をまぜあわせておく。 １の生姜を容器に敷き詰め…

塩鮭 卵焼き 里芋煮 畑で掘ったばかりの里芋をいただいたので、カツオだしで煮ました。 モロッコインゲンのサラダ モロッコインゲンを３センチくらいの長さに切り、電子レンジで下ごしらえをして、マヨネーズで和えるだけ。

秋も深まり、秋の果物が終わる前にマチェドニアをつくりました。。１日冷蔵庫で冷やした方がおいしいのだけれども、待ちきれずに食べてしまいましたとさ。

ピーマンとナスを油で炒めて味噌味でしたてました。 材料 調味料 その他 ピーマン 日本酒 サラダ油 なす みりん トウガラシ 味噌 作り方 ピーマンは、二つに割り、８ミリ幅くらいに切っておく。なすは、二つに割り、８ミリ幅くらいに切っておく。 味噌は、日…

小海老の揚げ煮 メカジキや豚肉、鶏肉、さんまなどと同じように小海老でつくってみました。 金目鯛の煮付け 金目鯛を昆布だしで煮ました。 ピーマンとナスの油味噌

鶏ささみの梅肉はさみ焼き 梅干しをたたいて、切れ目を入れた鶏ささみに挟み込み、フライパンで焼きました。小麦粉をつけて、油で揚げても良いかもね。 大根の炒め煮 拍子木に切った大根を胡麻油で炒めてから、トウガラシと一緒に煮ます。 卵焼き カボチャと…

油で揚げたさんまをだし汁で煮ました。 メカジキや豚肉、鶏肉なんかで作っていましたが、秋の味覚のさんまでもと、作ってみました。 材料 調味料 その他 さんま 日本酒 小麦粉 長ネギ みりん だし汁 醤油 トウガラシ 作り方 さんまは、頭を落とし、わたを抜…

サンマの揚げ煮 アスパラとカボチャの素揚げ かきのピリ辛煮 ラタトゥーユ そろそろ安いパプリカやズッキーニが手に入りにくくなるので、その前につくってみました。

一口大に切ったサンマを味噌味で煮ます。 材料 調味料 その他 さんま 日本酒 ショウガ みりん 味噌 作り方 サンマは、一口大に切って、わたを抜いておく。 ショウガは薄切りにしておく。 調味料は少量の水と合わせておく。 圧力鍋に１と２を入れ、３の調味料…

サンマの味噌煮 さんまの煮物と言えば、梅煮ですが、サバの味噌煮同様さんまの味噌煮もおいしいということで、作ってみました。これも梅煮同様に圧力鍋を使うので骨まで柔らかくなって、骨まで食べられます。 牡蠣オムレツ 牡蠣をフライパンで炒めて、みじん…

ナスの豆腐乳炒め なすをサラダ油で炒めて、豆腐乳で味をつけました。豚肉とナスの豆腐乳炒めのアレンジです。豆腐乳は、大豆の発酵食品で、そのままなめて酒の肴にしてもよいのですが、塩味がきついので、調味料としても便利です。 黒そいの煮付け 北海道産…

一口大に切った鶏肉と短冊に切ったタケノコを炒めてオイスターソースで味付けました。 材料 調味料 その他 鶏肉 紹興酒 サラダ油 筍 オイスターソース ピーマン 作り方 鶏肉は、一口大に切り、紹興酒に漬けておく。茹でた竹の子は、短冊に切っておく。ピーマ…

油で揚げためかじきを長ネギやしいたけと煮ました。 豚肉の揚げ煮や鶏肉の唐揚げ煮のバージョンですね。 材料 調味料 その他 めかじき 紹興酒*1 小麦粉 長ネギ 日本酒 だし汁 しいたけ みりん 醤油 作り方 メカジキは一口大に切り、紹興酒につけておく。ネギ…

メカジキの揚げ煮 油で揚げためかじきを長ネギやしいたけと煮ました。 卵焼き ウインナーの素揚げ カブのカボス漬け カブをカボスを絞ったつけ汁で漬け込みました。

小松菜と油揚げを炒めて、だし汁で煮ただけの簡単料理。１０分もあれば十分にできます。 材料 調味料 その他 小松菜 日本酒 だし汁 油揚げ みりん サラダ油 醤油 作り方 小松菜は４〜５センチに切っておく。油揚げは、縦に半分に切り、さらに１センチ幅くら…

メカジキの三杯 野菜は、ししとうがらしと椎茸（しいたけ）を加えてみました。 小松菜と油揚げの煮浸し 小松菜と油揚げを炒めて、だし汁で煮ただけの簡単料理。

今週の写真をアップしました。

ししとうがらしとしいたけをカレー粉で炒めただけです。カレーではありませんよ。カレー粉は、埼玉にあるインデアン食品という会社のカレー粉が塩味がついていないので、気に入っています。 材料 調味料 その他 ししとうがらし Indian Curry Powder サラダ油…

豚バラ肉と根野菜を圧力鍋で煮ます。圧力鍋を使うので、短時間でできます。豚バラ肉は、塊のまま煮て、煮上がってから一口大に切ります。芥子をつけると、豚肉の脂に良く合います。 材料 調味料 その他 豚バラ肉 紹興酒 しょうが にんじん みりん 長ネギ じ…

アサリご飯 あさりの佃煮をご飯に混ぜ込んでしたてます。 豚バラ肉と根野菜の煮物 豚バラ肉と根野菜を圧力鍋で煮ました。 ししとうがらしとしいたけのカレー炒め サラダ油で炒めたししとうがらしとしいたけをカレー味にしたてました。カレーではなくて、あく…

焼きサバ 鶏肉と竹の子の豆腐乳炒め 鶏肉と、竹の子、長ネギを炒めて豆腐乳で仕立てました。 野菜のカレー煮 にんじん、しいたけ、ピーマンを炒めて、カレーのルーで煮込みました。こんなもの弁当のおかずにして良いのだろうかという気もしますが、カレーの…

一口大に切った鶏肉と竹の子を油で炒めて豆腐乳でしたてました。 材料 調味料 その他 鶏肉 豆腐乳 サラダ油 竹の子 紹興酒 長ネギ ショウガ 作り方 鶏肉と茹でた竹の子は、一口大に切っておく。長ネギは３センチくらいに切っておく。 豆腐乳は、紹興酒と合わ…

以前作ったフォー・ガーやリベンジのいわしのつみれ麺が、ちょっと不満足だったので、ようやく手に入れたフォーの麺でフォー・ガーをつくりました。同じように米から作った麺とは言え、タイのものとベトナムのものではやはり味が違いました。

鶏肉の三杯 豚肉の三杯を鶏肉でつくりました。 焼きサバ 竹の子と昆布の煮物 レシピはこちらです。レシピでは、だしをとった昆布は使っていませんが、もったいないので、一緒に煮てしまいました。

たんぽぽオムライス 映画「たんぽぽ」の中で、キッチンに忍び込んでつくっていたオムライス。ふわふわオムレツが難しいけどポイントですね。オムレツにペティナイフを入れたときにとろとろの卵が流れ出すのを見るだけでよだれが出ます。中が流れるほどの柔ら…

ポイントは、ふっくらしたとろとろのオムレツを焼く事でしょう。 材料 調味料 その他 鶏肉 好きなだけ ケチャップ サラダ油 タマネギ 半個 塩 バター ご飯 卵 ２個 牛乳 ＊材料は、１人前です。作り方 鶏肉は小指の先くらいに、タマネギはみじん切りにしてお…

たたみいわしでつくったチャーハンです。じゃことか、こうなごとは、ちょっと違う香ばしさが味わえます。 材料 調味料 その他 たたみいわし トウガラシ サラダ油 卵 ナンプラー*1 長ネギ ご飯 作り方 たたみいわしは細かく砕いておく。長ネギは切れ目を入れ…

空芯菜といえば、油で炒めて、塩味で仕立てるというのが、オーソドックスな食べ方でしょうが、豆腐乳で味付けをしてみました。 材料 調味料 その他 空芯菜 豆腐乳 サラダ油 にんにく 紹興酒 作り方 空芯菜は、葉を茎からはずし、茎は５センチ程度の長さに切…