暑い日が続くので、朝から温かいスープは飲めないということで、ビシソワーズですね。材料のタマネギもジャガイモも畑でとれたとれたてを頂いたので、ひと味違う野菜の味の濃い一品にしあがりました。前日の夜につくって、冷蔵庫で冷やしておくのがポイント…

牛肉でとったスープで仕立てます。スープ用の塊のままの牛肉と具にする牛肉を用意します。スープをとった牛肉は、具としては使いませんので、レンダンにでもしてください。というか、レンダンを作ったときに牛肉のだしのたっぷりと出たスープが余ったので作…

ソト・アヤムはインドネシアの鶏肉のスープ。スープの素は、インドネシアの素材パックです。 材料 調味料 その他 鶏肉 ソト・アヤムの素 バワン・メラ*1 キャベツ レモン もやし とうがらし 春雨 作り方 バワン・メラは薄切りにして油で色づくまで揚げておく…

エビと卵の炒飯にエビのトマトスープをかけて仕立てます。パラパラに作った炒飯にスープをかけるのですが、トマトスープの酸味と辛みが妙に合います。炒飯の具は、海鮮物の方が合うようです。○炒飯 材料 調味料 その他 エビ ナンプラー サラダ油 卵 にんにく…

ブロッコリは、蕾の部分を食べるのが一般的で、茎の部分を捨ててしまう人が多いのではないでしょうか。この茎の部分、皮を剥いてスープの具にするとおいしんですよ。 材料 調味料 その他 ブロッコリーの茎 固形コンソメ トマト 胡椒 卵 作り方 ブロッコリー…

昨日に続いて、黄ニラのレシピです。イワシのすり身と黄ニラをショウガ味のスープにしたててみました。 イワシのすり身の作り方は、こちらを参照してください。 材料 調味料 その他 いわしのすり身 だし ショウガ 黄ニラ 日本酒 塩 醤油 作り方 黄ニラは、４…

カニ肉と卵の炒飯に小女子のトマトスープをかけて仕立てます。パラパラに作った炒飯にスープをかけるのですが、トマトスープの酸味が妙に合います。炒飯の具は、海鮮物の方が合うようです。○炒飯 材料 調味料 その他 カニ肉 ナンプラー サラダ油 卵 にんにく…

生青のりとしらすでスープに仕立てました。 材料 調味料 その他 青のり 日本酒 しょうが しらす 塩 長ネギ 作り方 ショウガは細切りにしておく。長ねぎは薄切りにしておく。 鍋にお湯を沸かし、ショウガ、青のり、しらすを入れる。 日本酒、塩で味付けをする…

イワシのすり身をまいたけとほうれん草を加えた汁に仕立てます。すり身の作り方はこちらです。 材料 調味料 その他 舞茸 だし ほうれん草 日本酒 長ネギ みりん 醤油 作り方 舞茸は、小分けにしておく。ほうれん草は、５センチくらいに切っておく。長ねぎは…

小柱と野菜をバターで炒めて豆乳で煮込みました。野菜は、なんでも良いのですが、玉ねぎとニンジンは、忘れないでください。ブロッコリと入れると彩りも良くなりますね。 材料 調味料 その他 小柱 コンソメスープの素 にんにく 野菜 バター 豆乳 胡椒 作り方…

小女子と卵の炒飯に鶏スープをかけて仕立てます。パラパラに作った炒飯にスープをかけるのが妙に合います。○炒飯 材料 調味料 その他 小女子 ナンプラー トウガラシ 卵 サラダ油 長ネギ ご飯 作り方 長ネギは所々に切れ目を入れ、小口切りにする。 トウガラ…

あさりのむき身とトマトをスープにして、卵でとじました。１０分もあればつくれる簡単メニューです。 材料 調味料 その他 あさり 日本酒 しょうが トマト みりん 卵 塩 片栗粉 作り方 アサリは洗って日本酒をふりかけておく。トマトは皮をむいて*1、ざく切り…

ベーコンと野菜を炒めて豆乳で煮込んだスープです。豆腐屋のおいしいと言われている豆乳が手に入ったので作ってみました。野菜は、なんでも良いと思いますが、タマネギだけは、はずさないでください。野菜があまりなかったので、冷凍野菜を使いました。 材料…

鶏肉とれんこんで団子をつくり、スープに仕立てます。スープは、鶏肉だしのエスニック仕立てにしましたが、昆布だしの和風にしても合うと思います。鶏肉とれんこんの団子 材料 調味料 その他 鶏肉 塩 レンコン 卵 スープ 材料 調味料 その他 鶏肉 塩 レモン…

大豆の水煮とタマネギをクロッククッカーに入れ、一晩加熱しておけば出来上がりです。ベーコンをだしに入れるとこくがでるかも。 材料 調味料 その他 タマネギ 固形コンソメ ローリエ 大豆 こしょう ベーコン 作り方 タマネギは、二つに割った後、薄切りにす…

急に寒くなったので朝食には、スープが欠かせません。忙しくつくる時間がない、しかも冷蔵庫に野菜もあまりないときに、タマネギとベーコンをクロッククッカーに入れて煮込むだけでできる簡単スープです。 材料 調味料 その他 たまねぎ 固形コンソメ ローリ…

ベーコンと野菜でつくったトマトスープにショートパスタを入れます。トマトスープは、クロッククッカーを使って一晩煮込みます。最後に卵を加えれば、朝食は、これ一品で大丈夫。寒くなって来た朝にはもってこいでしょう。 材料 調味料 その他 ベーコン 固形…

そろそろ朝は、寒くなって来たので、スープが恋しい季節です。で、 今日もクロッククッカーを使った簡単スープです。ウインナーと白菜をクロッククッカーに入れて一晩加熱するだけで、朝のスープの出来上がりです。 材料 調味料 その他 ウインナー 固形コン…

牛肉のぶつ切りをクロッククッカー*1で煮込むだけの料理とも言えない簡単料理。夜のうちにしかけておけば朝ご飯に食べられます。 材料 調味料 その他 牛肉 固形コンソメ にんにく タマネギ ローリエ にんじん 胡椒 作り方 牛肉は、一口大に切っておく。 タマ…

肉団子を真似した吸い物仕立てのスープです。 材料 調味料 その他 豚ひき肉 だし しょうが すりごま 日本酒 卵 みりん 小麦粉 醤油 ねぎ 作り方 豚ひき肉にすりごま、小麦粉、卵、みじんぎりにしたねぎを混ぜ込む。 鍋にお湯を沸かし、だし、日本酒、みりん…

イタリア製のひよこ豆の缶詰がとんでもない値段で売っていたので、タマネギと一緒にコンソメスープ仕立てにしました。

ソト・アヤムはインドネシアの鶏肉のスープ。材料が手に入らないので、なんちゃってです。 材料 調味料 その他 鶏肉 塩 揚げにんにく タマネギ カレー粉 レモン 春雨 もやし*1 作り方 タマネギは薄切りにしておく。にんにくは輪切りにして油で色づくまで揚げ…

肉団子とせりのスープのバリエーションです。 材料 調味料 その他 いわし 鰹節 しょうが 小麦粉 日本酒 大和芋 みりん 長ねぎ 醤油 せり 作り方 イワシは頭を落として手開きで開いて皮をむいておく。すりおろした大和芋とショウガ、小麦粉をあわせてフードプ…

珍しく泊まりの客人が来たので朝食にじゃがいものポタージュをつくりました。

テレビで見たちゃんこの肉団子を真似した吸い物仕立てのスープです。 材料 調味料 その他 豚ひき肉 だし*1 しょうが ごま 日本酒 こしょう 大和芋*2 みりん 小麦粉 せり*3 作り方 豚ひき肉にすりおろした大和芋、小麦粉、ごまを混ぜ込む。粗挽き胡椒をいれた…

まだまだ寒い日が続くので、朝食には、スープが欠かせません。ちょっと時間がないときは、水から煮込むだけのキャベツとベーコンのスープです。

毎日寒いです。スープがないと朝ご飯が食べられません。 で、今日は、牡蠣が安かったでスープ用に買ってからつい先日牡蠣のミルクスープをつくったことを思い出し、新作の中華スープにしてみました。 材料 調味料 その他 牡蠣 鶏がらスープ 片栗粉 野菜*1 塩…

白菜とタマネギとベーコンを水から煮るだけの簡単スープ 材料 調味料 白菜 ローリエ タマネギ 胡椒 ベーコン コンソメ

寒い季節には、朝のスープが欠かせませんね。 今朝のスープは、牡蠣のミルクスープ。材料は、タマネギ、にんにく、白菜、牡蠣、バター、胡椒、ローリエ、牛乳、コンソメ、白ワインです。 量は、適当。作り方は、 タマネギとニンニクは薄切りに、白菜は３セン…