ロールキャベツ クックパッドに載せたこのレシピは、簡単シンプルなせいか、人気レシピです。寒くなって来たので熱いロールキャベツで体が暖まります。 タコのマリネ ルッコラを添えて、昨日の残り物です。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも…

ニンニクと赤唐辛子で香りを出したオリーブオイルでウインナーを焼き色が付くまで焼いて取り出し、野菜（玉ねぎ、パプリカ、アスパラガス）を色づくまで焼いて取り出し、トマトの水煮と白ワイン、コンソメスープを加えて一煮立ちさせる。土鍋に湯むきしたト…

ご飯は、黒米です。 焼き野菜サラダ にんじん、玉ねぎ、アスパラガス、オクラ、パプリカを焼き野菜サラダにしました。 タコのマリネ ルッコラとスライスしたトマトをたっぷりと添えて。 ヤーコンのキンピラ ヤーコンもすっかりポピュラーな野菜になりました…

野菜のスパイス炒め煮 野菜をたっぷりと炒め煮にしました。ウインナーのソテーとハープを添えて、食します。 一見するとカレーのようですが、ルーを使わないので、カレーではなくて、スパイス炒め煮と呼んでいます。カレー粉は、インディアン食品のインディ…

一口大に切った野菜を唐辛子とニンニクで香りをつけたオリーブオイルで炒めて、自家製トマトソースで味付けします。 材料 調味料 その他 野菜 トマトソース オリーブオイル バワン・メラ*1 にんにく 唐辛子 野菜は、何でも良いです。玉ねぎ、にんじん、イン…

チキンライス（海南鶏飯） パクチ（香菜）をたっぷりのせたので、海南鶏飯というより、カオマンガイでしょうか。つけだれは、コチジャンベースに胡麻とパクチを混ぜたものと、ショウガだれの２種類です。 残り物のラタトゥーユ（ラタトゥイユ）とゆで卵を添…

海鮮丼 黒米のご飯に既製品の刺身をのせるだけです。香り付けにルッコラを添えました。 レバニラ炒め レシピは、日本酒と醤油の合わせ調味料ですが、甘みをだすためにみりんを使ってみました。 常備野菜のサラダ 牡蠣酢 大根おろしに生カキをのせ、ポン酢と…

ご飯は、黒米です。 煮物 鶏肉と野菜（大根、にんじん）、厚揚げを昆布だしで煮ました。 ラタトゥーユ（ラタトゥイユ） 牡蠣の卵焼き 今年は、東日本大震災の影響で、宮城産の牡蠣は、収穫できずに、市場に出回っているのは、広島産です。 赤かぶの甘酢漬け …

ご飯は、黒米です。 豚肉の香草焼き 塩こしょうと乾燥香草をまぶした豚肉をニンニクで香りをつけたオリーブオイルで焼きました。半身を焼いた後、ひっくり返してチェダーチーズをのせました。 焼きあがった肉を取り出した後、すり下ろしたトマトを加えてトマ…

たんぽぽオムライス おなじみのたんぽぽオムライス。オムライスの量と卵の量が合わなかったので、中身が見えてしまいました。 野菜のコンソメスープ 玉ねぎ、にんじん、ブロッコリの茎、インゲンをさいの目に切り、コンソメスープに仕立てました。 レシピブ…

ご飯は、黒米です。 筍と豆腐のオイスターソース炒め 日本産の竹の子の水煮が手に入ったので、豆腐と小海老と一緒に炒めてオイスターソースで味付けしました。 ターツァイの炒め物 冬の野菜、ターツァイが出回りだしました。ニンニクとショウガ、唐辛子で香…

小海老をにんにく、ショウガ、バワン・メラ*1で炒めて、すり下ろした柿で味付けします。 材料 調味料 その他 小海老 塩 サラダ油 柿 にんにく バワン・メラ しょうが 唐辛子 作り方 ニンニクと生姜とバワン・メラは薄切りに、唐辛子は小口切りにしておく。 …

レンダンをつくったので、ナシ・チャンプルにしました。 ナシ・チャンプル 黒米のご飯に４種類のおかずをのせました。 レンダン ゆで卵と大根の葉のカレー煮 小海老のおろし柿炒め 小海老をにんにく、ショウガ、バワン・メラ*1で炒めて、すり下ろした柿で味…

牛肉の厚切りをスパイスでひたすら煮込みます。出来上がりは、固く、柔らかく仕上げないといけません。圧力鍋を使うと簡単に柔らかくなりますが、固くは、仕上がらないので、普通の鍋で時間をかけて煮た方が、レンダンらしく仕上がります。 ○レンダン（牛肉…

鶏うどん（フォー・ガー風） ベトナムの鶏そば、フォー・ガー風に仕立てた鶏うどんです。ハーブの代わりに、香菜と万能ねぎ、ルッコラをのせ、仕上げにバワン・ゴレン*1をトッピングしました。 ○参考レシピ：鶏そば ○フォー・の関連記事： 鶏うどん（フォー…

ご飯は、黒米です。 ハンバーグ 片面焼いた後にチェダーチーズを乗せました。仕上げに自家製トマトソースをかけ、地産地消のルッコラを添えてました。 地場のルッコラは、ハウス栽培のものと比べると、えぐみが強くて好き嫌いの分かれるところかもしれません…

たんぽぽオムライス 自家製トマトソースで作ったチキンライスにオムレツをのせて作ったたんぽぽオムライスです。仕上げに自家製トマトソースをかけ、地産地消のルッコラを添えてました。 地場のルッコラは、工場栽培のものと比べると、えぐみが強くて好き嫌…

鹿肉のローストのチーズ焼き 鹿肉のローストにチーズをのせ、オーブントースターで焼きました。チーズは、チェダーチーズとモッツァレラリーズを使いました。 常備野菜のサラダ もずく酢 ちゃんこ鍋 昆布だしで野菜（にんじん、大根、しいたけ、舞茸、春菊、…

鹿肉は、柔らかいので、牛肉と同じようなレシピで食べられます。 鹿肉のロースト 鹿鍋 鹿肉のローストの応用で、鹿肉のローストと常備野菜のサラダも。こちらは、レシピが載っていませんが、鹿肉のローストを常備野菜にトッピングするだけです。 鹿肉のロー…

文化の日だったので、久しぶりにちょっとした山登りをしてきました。天気予報では、晴れの予報だったので、富士山の眺望の良いという本社ヶ丸を選んだのですが、一日曇りで、にわか雨も降るあいにくの天気でした。頂上からの富士山の眺望があったので、よし…

頂き物の鹿肉で鍋にしました。残りの材料は、ちゃんこ鍋と同じで、野菜*1と焼き豆腐、油揚げ、鶏肉団子をつかいました。昆布だしに日本酒、みりん、醤油で鍋汁をつくり、煮えにくい野菜から、焼き豆腐、油揚げを煮込み、食べる直前にスライスした鹿肉を投入…

桜えびの炒飯 残り物のご飯で炒飯にしました。桜えびは、香りが良く、生のえびとは、違う旨味があります。 鹿肉のローストと常備野菜のサラダ 鹿肉のローストと常備野菜を合わせてサラダにしました。 イワシの梅煮 鹿肉と野菜の汁 レシピブログに参加してみ…

鹿肉のブロックをオーブンで焼くだけなので、簡単です。鹿肉は、なかなか手に入りませんが、想像以上に柔らかく、癖もなく食べやすいです。ジャガイモなどの固い野菜は初めから、アスパラガスなどの火が通りやすいものは、オーブンの温度を下げるときに火に…

鹿肉だの、笹塩でつくったカマンベールだの、ざくろだの、珍しい食材をあちらこちらから頂いたので、ちょっと豪華な夕食でした。 鹿肉のロースト 塩こしょうをして、ローストしました。 笹ゆき 共働学舎新新得農場でつくったナチュラルチーズカマンベールタ…

たまには、朝食でも。朝食は、簡単にオープンサンドか、サンドイッチ、トーストとコーヒー、ヨーグルトなんかですね。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

桜えびの炒飯 残り物のご飯を炒飯にして片付けました。 いわしの刺身 新鮮なイワシが手に入ったので、刺身とつみれ汁にしました。刺身は、大根のスライスとルッコラを添えて。 もずく酢 いわしのつみれ汁 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参…

豆苗の緑の彩りがきれいです。薄切りにした鶏肉との食感を楽しめます。 材料 調味料 その他 鶏肉 塩 サラダ油 豆苗 にんにく しょうが 唐辛子 作り方 ニンニクと生姜は薄切りに、唐辛子は小口切りにしておく。 鶏肉は、薄切りにしておく。 豆苗は、根を切っ…

ご飯は、黒米です。 野菜のスパイス炒め煮 野菜をたっぷりと炒め煮にしました。ウインナーとカボチャのソテーを添えて、食します。 一見するとカレーのようですが、ルーを使わないので、カレーではなくて、スパイス炒め煮と呼んでいます。カレー粉は、インデ…

ご飯は、黒米です。 豆苗と鶏肉の炒め物 豆苗と薄切りにした鶏肉をにんにく、しょうが、唐辛子で香りをつけたサラダ油で炒めました。 シーチキンと常備野菜のサラダ 白なすのホアジャオ炒め 珍しい白なすが手に入ったので、ホアジャオ炒めにしました。 参考…

ご飯は、黒米です。 さんまの刺身丼 さんまのおいしい季節です。黒米のご飯に、サンチェ、大根のつま、クレソン、キュウリをのせて、さんまをあしらいました。 牡蠣の卵焼き 牡蠣のおいしい季節になったので、早速卵焼きにしました。 煮物 がんもどきと野菜…