薄切りにしたテンペと野菜を炒めて豆板醤で和えます。 材料 調味料 その他 テンペ 豆板醤 小麦粉 なす 日本酒 サラダ油 オクラ 黄ニラ 作り方 テンペは薄切りにして小麦粉をまぶして揚げておく。 なすは一口大に切って、オクラは斜めに２分して、油通しして…

材料 調味料 その他 アサリ 日本酒 ショウガ 黄ニラ 塩 作り方 黄ニラは、４〜５センチくらいに切っておく。 ショウガは薄切りにしておく。 鍋にアサリの半分が漬かるくらいに水を張り熱し、アサリが口を開いたら取り出す。 水を足し、日本酒、ショウガ、塩…

小エビとほうれん草を唐辛子で香りをつけたオリーブオイルで炒めてパスタに絡めました。ほうれん草の代わりにアスパラガスやスティックセニョールでも良いかな。 材料 調味料 その他 パスタ 塩 オリーブオイル 小海老 白ワイン 唐辛子 ほうれん草 塩 作り方 …

細切り牛肉とエリンギをコンソメ仕立てのスープにします。 材料 調味料 その他 牛肉 粉末コンソメ エリンギ 作り方 牛肉は、細切りにして、さっと下茹でしてアクを抜いておく。 エリンギは、横に２分し、８等分くらいに裂いておく。 鍋にお湯を沸かし、牛肉…

牡蠣とアスパラガスを唐辛子で香りをつけたオリーブオイルで炒めてパスタに絡めました。アスパラガスも合うのですが、スティックセニョールならスープのからみが良くなり、もっと合うと思われます。 材料 調味料 その他 パスタ 塩 オリーブオイル 牡蠣 白ワ…

アサリとスティックセニョールでつくる煮浸しです。菜の花も良いですが、スティックセニョールの食感がアサリと合います。スティックセニョールの鮮やかな緑も春らしい気分を醸し出しています。 材料 調味料 その他 アサリ 日本酒 にんにく スティックセニョ…

カブとベーコンでホワイトスープにします。 材料 調味料 その他 タマネギ 胡椒（こしょう） 牛乳 カブ コンソメ 小麦粉 ベーコン バター 白ワイン 作り方 玉ねぎは、薄切りにしておく。 カブは、皮を剥いて四つ割りにしておく。 ベーコンは、５センチ幅くら…

薄切りにした豚肉で炒飯にしました。豚肉を少し焼き目が付くくらいに炒めるのがコツでしょうか。 材料 調味料 その他 豚肉 唐辛子 サラダ油 長ネギ ナンプラー 卵 残りご飯 作り方 豚肉は薄切りにしておく。 長ねぎは、みじん切りにしておく。 残りごはんは…

冬野菜と下味をつけた豚肉、牡蠣（かき）を蒸します。 ○蒸し物 材料 調味料 その他 野菜 胡椒（こしょう） 豚肉 日本酒 牡蠣 醤油 白ワイン 野菜は、何でも良いですが、冬野菜ということなので、根菜が合います。ジャガイモ、里芋、にんじん、カブなどお好み…

とある店で食べたイワシのたたき丼が気に入ったので真似してつくりました。 材料 調味料 その他 いわし 醤油 ショウガ 長ねぎ 胡麻 作り方 イワシは、頭を落とし、手開きで開いて、皮を剥いておく。 長ねぎはみじん切りにしておく。 ショウガはすりおろすか…

新鮮なセリの水分だけで調理します。牡蠣に火を通しすぎないようにするのが、ポイントです。 材料 調味料 その他 かき 日本酒 せり みりん 醤油 作り方 牡蠣は塩水で洗い、ざるにあけておく。 芹は、根の部分を落とし、長さ５センチくらいに切っておく。 鍋…

細切りにしたキンピラをごま油でいためてつくります。しびれるような辛さです。ごぼうと混ぜて作ってもよいかもね。 材料 調味料 その他 しょうが 日本酒 ごま油 胡麻 みりん 醤油 作り方 生姜は、細切りにしておく。 鍋にごま油を熱し、１を入れ炒める。 水…

ごま油で焼いた長ねぎと鶏肉のスープです。作り方も簡単だし、時間も１０分もあれば出来上がります。 材料 調味料 その他 鶏肉 胡麻油 鶏ガラスープ 長ネギ 日本酒 みりん 醤油 作り方 鶏肉は０.５〜１センチ厚に切っておく。 長ネギは長さ５センチに切って…

鶏手羽と一口大に切った大根をただ煮るだけです。 材料 調味料 その他 鶏手羽 日本酒 大根 みりん 醤油 作り方 大根は、ぶつ切りにしておく。 クロッククッカー（電気鍋）に水と日本酒、みりん、醤油を加え煮汁をつくり、鶏手羽と1を加え、弱で８時間ほど煮…

ターツァイとシラスの炒め物です。 材料 調味料 その他 ターツァイ にんにく 胡麻油 シラス ショウガ 塩 作り方 ターツァイは一枚ずつ剥がしておく。 ショウガとニンニクは、細切りにしておく。 中華鍋に胡麻油を熱し、２を入れ香りをつける。 小女子を加え…

このレシピでつくったワンタンを、１８０度のサラダ油で、両面が色づくまで揚げます。 レシピブログに参加してみました！ランキングにも参加しています。

鶏肉でだしをとり、肉は、細かく割いて白髪ネギと炒めて、具にします。 材料 調味料 その他 麺 日本酒 胡麻油 鶏肉 塩 長ネギ 胡椒 ほうれん草 赤唐辛子 しょうが 作り方 鶏肉は掃除をして下茹でしておく。 鍋に水を張り、長ネギの青い部分と薄切りにしたし…

胡麻油で炒めたターツァイと豆腐でスープにします。ターツァイは青菜炒めがポピュラーでしょうが、豆腐との相性も良いのでスープにも合います。 これがターツァイです。直径は５０センチくらいあるでしょうか。 あまり大きくない葉を使います。 材料 調味料 …

ハンガリーの代表的な料理だそうです。お土産にもらったグヤーシュ・クリームと粉末パプリカを使ってつくりました。 つくっている間は、とても辛くてどうなることかと思いましたが、できあがると味がおちつきます。 材料 調味料 その他 牛すね肉 600g グヤー…

バリで食べたGrilled Vegetable Saladを参考につくりました。 焼き野菜用の野菜は、じゃがいも、にんじん、ズッキーニ、タマネギ、マッシュルーム、トマトなんでも良いです。ドライトマトもあれば、水に戻して加えます。 生野菜は、レタスやハーブなど生で食…

小海老とブロッコリをマリネ汁に漬けるだけです。マリネ汁は、オリーブオイルで作ります。エビは大きすぎる物より、小海老の方が合います。 材料 調味料 その他 小海老 ブロッコリ 作り方 ブロッコリは、一口大に切って、下茹でしておく。 小海老はわたをと…

牡蠣とほうれん草の煮浸しの応用ですが、こちらは、水は使いません。新鮮なほうれん草の水分だけで調理します。牡蠣に火を通しすぎないようにするのが、ポイントでしょうか。 材料 調味料 その他 かき 日本酒 唐辛子 ほうれん草 みりん 醤油 作り方 牡蠣は塩…

野菜を蒸して、バターと胡椒で和えます。野菜は、何でも良いです。野菜が高い時期なので、安く手に入る物をなんでも蒸してしまいましょう。 材料 調味料 その他 アスパラガス バター カボチャ 胡椒 ブロッコリ ニンジン 作り方 野菜は、一口大に切っておく。…

電子レンジで下ごしらえしたカボチャに干しぶどうを混ぜるだけです。 材料 調味料 その他 干しぶどう マヨネーズ カボチャ 作り方 カボチャは、皮を所々残るように薄くそぎ、５センチ角くらいに切っておく。 電子レンジで下ごしらえする。 鍋にあけ、マッシ…

じゃこのこんがりとやけた香ばしい香りが楽しめます。 材料 調味料 その他 じゃこ トウガラシ サラダ油 卵 ナンプラー*1 長ネギ ご飯 作り方 長ネギは切れ目を入れて小口切りにしておく。 ご飯は、電子レンジで温めておく。 トウガラシは種を抜き、適当な大…

豚挽肉を団子にして、白菜に包んで蒸します。 材料 調味料 その他 豚ひき肉 塩 片栗粉 玉ねぎ 醤油 白菜 作り方 白菜は、葉の青い部分を下茹でしておく。 玉ねぎは、みじん切りにしておく。 ショウガはすりおろしておく。 豚ひき肉に２と３、片栗粉、塩を混…

一口大に切った野菜を下ごしらえして、バターと胡椒で和えるだけです。これからの季節に合いますね。 野菜はなんでも良いですが、根野菜といろどりを考えて、ブロッコリ、エリンギを使用しました。歯ごたえのある根野菜は加えた方が良いです。冷凍食品の温野…

栗の鬼皮だけ剥いて渋皮のまま甘露煮にします。時間はかかりますが、意外と簡単です。ゆでただけの栗と比べるとしっとりと仕上がります。 材料 調味料 その他 栗 砂糖 作り方 栗は、水につけておく。 １をゆでこぼし、そのまま冷めるまでほっておく。 鬼皮を…

素揚げしたテンペと野菜を炒めて、カレー味に仕立てました。 野菜はなんでも良いですが、玉ねぎとオクラを使ってみました。 材料 調味料 その他 テンペ 塩 サラダ油 野菜 カレー粉 しょうが にんにく 作り方 野菜とテンペは一口大に切り、素揚げしておく。 …

細切りにしたテンペを炒め煮にします。 材料 調味料 その他 テンペ ケチャップマニス*1 唐辛子 やし砂糖*2 サラダ油 作り方 テンペは５ミリ角くらいに切っておく。 トウガラシは、種を抜いて、輪切りにしておく。 やし砂糖とケチャップマニスをあわせておく…